Cách bảo quản nhụy hoa nghệ tây trong quá trình sử dụng

16/05/2021

Nhụy hoa nghệ tây hay Saffron là một loại gia vị thuộc hàng đắt đỏ nhất thế giới. Giá trung bình cho 1kg Saffron có thể lên đến gần nửa tỷ đồng. Vì thế mà cách bảo quản Saffron trong quá trình sử dụng trở thành mối quan tâm của không chỉ người bán mà còn cả người mua.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản nhụy hoa nghệ tây sao cho đúng cách. Để Saffron vẫn giữ được màu sắc, hương thơm và dưỡng chất nguyên vẹn nhất.

Cách bảo quản nhụy hoa nghệ tây

Nét đặc trưng của loại gia vị đắt đỏ này chính là hương thơm và màu sắc. Cách nhận biết Saffron có được bảo quản tốt hay không là dựa vào mùi hương của nó. Nếu không bảo quản đúng cách, Saffron sẽ bị mất đi mùi thơm đặc trưng. Chính là mùi cỏ khô hòa quyện cùng một chút mùi hương mật ong.

Đặc biệt, Saffron cực kì nhạy cảm với ánh sáng. Đó cũng là nguyên nhân tại sao người dân Trung Đông thường phải thu hoạch Saffron vào sáng sớm trước khi mặt trời mọc. Nếu tiếp xúc với ánh sáng quá nhiều, Saffron sẽ mất đi mùi vị, màu sắc và hương thơm vốn có của loại thảo dược này.

Cách bảo quản nhụy hoa nghệ tây – Saffron một cách hiệu quả

Khi mua nhụy hoa nghệ tây về, bạn phải xem xét nhiệt độ của nơi cất giữ nó. Tốt nhất là để ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp.

Nếu đã mở hộp thì nên dùng trong 2 tháng để tránh trường hợp nhụy hoa hút ẩm làm giảm hàm lượng dưỡng chất ban đầu.

Tuyệt đối không bảo quản Saffron trong tủ lạnh vì sẽ tạo điều kiện môi trường ẩm thấp. Saffron sẽ có xu hướng hấp thụ độ ẩm rất nhanh. Sợi nhụy hoa nghệ tây khô nếu gặp ẩm sẽ bị hòa tan và mất đi nhiều dưỡng chất.

Ngoài ra chúng còn rất nhạy cảm với ánh sáng. Khi bị phơi dưới ánh nắng quá lâu màu sắc và hương thơm cũng như các hoạt chất tự nhiên của nhụy hoa nghệ tây sẽ mất dần công hiệu. Do vậy cần bảo quản saffron nơi thoáng mát, không có ánh sáng chiếu vào trực tiếp chẳng hạn như để trong tủ bằng gỗ.

Saffron cũng hấp thụ mùi và màu sắc của các chất khác rất tốt. Do đó không được để nhụy hoa nghệ tây lẫn với các chất khác nhau. Nên phải đảm bảo lưu giữa saffron trong bao bì sạch, kín và vệ sinh dụng cụ sạch sẽ, đồng thời khử mùi trước khi sử dụng.

Đặc biệt, Saffron phải được bảo quản trong lọ kín và có dung tích phù hợp. Bạn có thể dùng một lọ có dung tích vừa đủ để đựng 1gr Saffron. Mục đích là để hạn chế không khí lưu thông trong lọ. Tránh tình trạng trong không khí chứa độ ẩm và xảy ra phản ứng hóa học với Saffron.

Thêm một lưu ý nhỏ là các dụng cụ lấy Saffron cần được vệ sinh sạch sẽ và khô ráo. Đặt biệt không được lẫn tạp chất, bạn có thể dùng đũa gỗ sạch và không bị ướt. Nếu dùng tay thì nên giữ vệ sinh thật sạch cũng như để tay thật khô ráo trước khi lấy Saffron ra khỏi lọ.