Nấm Tùng Nhung – Matsutake

Nấm Tùng Nhung là gì?

Nấm Matsutake hay còn gọi là Nấm Tùng Nhung (tên khoa học: Tricholoma matsutake), ở Việt Nam còn được gọi là nấm thông. Là một loài nấm được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới, thường mọc (phân bố) tại những cánh rừng cây Tùng quanh năm có mây mù, tuyết, độ ẩm cao; những ngọn núi cách mặt nước biển 2500m trở lên tại Bhutan, Nepan, Nhật Bản, Triều Tiên, Hàn Quốc, Trung Quốc.

Tháng 8 là thời điểm nấm mọc, hết tháng 8 thì chúng sẽ không mọc lên nữa. Loại nấm này có biệt tài ẩn mình cực tốt trong tự nhiên, nên người săn nấm cũng sẽ gặp khó khăn nên nó cũng ảnh hưởng một phần nào đến giá của nấm tùng nhung.

Với đặc tính riêng biệt Nấm Tùng Nhung chỉ bám vào phần rễ nhỏ của cây thông sống nên rễ tạo ra khuẩn, nhờ khuẩn đó mà cây nấm mọc lên. Vì vậy nên con người không có thể tạo ra loại nấm này được mà chỉ có thể thu hoạch ngoài tự nhiên

Với hương vị phong phú nấm này được đánh giá là loại hương vị tốt nhất trên thế giới, việc chế biến chúng rất công phu khiến cho giá tăng cao. Thường thì nó xuất hiện và trở nên nổi tiếng là nhờ các món ăn Nhật Bản và trong ẩm thực Trung Hoa.

Tác dụng của Nấm Tùng Nhung

Theo nghiên cứu của các chuyên gia hàng đầu về nấm, Viện công nghệ sinh học cho biết:

Nấm Tùng Nhung chứa tám axit amin thiết yếu mà còn có một lượng lớn vitamin B1, B2, C và PP, không chỉ là là món ăn giá trị dinh dưỡng cao mà còn được xem là loại dược liệu đặc biệt

Loại nấm này có tác dụng kiện thân, có lợi cho đường ruột, giảm đau, ích khí, tiêu đờm, chống viêm, tẩy giun và các giá trị khác

Chính vì nó có tính hàn, mát, giả độc cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch và ức chế mạnh tế bào ung thư
Tăng cường sức đề kháng, khả năng miễn dịch…

Giá thành

Nấm Tùng Nhung bày bán trên thị trường là loại nấm mọc tự nhiên, được bán dưới 3 dạng: đông lạnh khô và bột.
Loại nấm tươi và nấm khô được đặt mua nhiều hơn còn loại bột ít người mua vì khó phân biệt giả – thật

Giá của nó còn phụ thuộc và kích thước của cây nấm. Loại nấm trung bình sẽ có giá cao nhất, loại nhỏ bằng ngón tay hoặc to bằng cổ tay sẽ có giá thấp hơn một chút

Vì chưa có thể trồng được nên nấm được nhập khẩu vào Nhật Bản với mức giá khoảng 90 USD một kg nấm tươi, sau khi được chế biến nó được bán ra với mức giá lên tới 2.000 USD một kg

Trên website thương mại điện tử Amazon của Mỹ, 100gram Nấm Matsutake tươi được bán với giá khoảng 100 USD. Còn tại website thương mại điện tử Alibaba.com của Trung Quốc, một kg nấm này có giá 30 – 60 USD (600 -1,4 triệu đồng).

Cách chế biền

Mùi thơm của Nấm Tùng Nhung tập trung nhiều nhất ở phần vỏ bên ngoài. Trước khi những cây nấm xù xì này được gột rửa, người đầu bếp phải nhẹ nhàng lau sạch bằng khăn ẩm, cắt đi phần gốc bẩn. Kế tiếp là đem nấm đi rửa thật nhanh tay, rửa quá lâu chúng sẽ bị mất đi mùi thơm và nước vốn có.

Khi thái, bên trong nấm có màu trắng, thân nấm mềm, mịn, toát ra mùi ngào ngạt hương thơm như nhựa thông đến đấy, mặc dù nấm còn chưa được nấu chín.

Dễ giữ được hương vị tự nhiên thì món ăn được nhiều thích nhất từ Nấm Tùng Nhung là nướng than hoa

Nấm nướng đơn giản, nhưng rất hấp dẫn, giữ trọn vẹn mùi thơm, vị ngọt đặc trưng của nấm.

Khi nướng nấm, không được lật nấm nhiều lần – làm mất nước. Nướng từng mặt nấm, khi lớp nước trên bề mặt nấm sôi, là nấm đã chín, và có thể chuyển sang nướng mặt khác. Khi ăn nấm Matsutake có mùi vị rất đặc biệt, mà không loại nấm nào có được.

Không phải nấm càng to càng ngon, cách chọn loại nấm này cũng rất khác với các loại nấm thông thường khác. Nấm ngon có chiều dài trung bình từ 7 – 8cm. Các thân nấm không tách rời nhau, chân nấm không bị sâu.

Do nó quý hiếm và có nhiều công dụng nên bạn có đang tìm hiểu và muốn sử dụng bạn chưa tìm được nơi nào uy tín, bạn có thể tham khảo thêm tại thaoduocbutan.com. Chúng tôi có thể không là duy nhất nhưng chúng tôi là chất lượng nhất!

Thông tin liên hệ để nhận nhiều ưu đãi:

Tham khảo thêm: tác dụng của Nấm Tùng Nhung đối với các bệnh ung thư