Vì sao nấm tùng nhung (Matsutake) lại quý hiếm

10/08/2019

Chắc bạn đã nghe đến nấm tùng nhung (matsutake) vậy bạn có biết tại sao nó lại quý hiếm không? Câu trả lời của các bạn sẽ được chúng tôi giải đáp ngay sau đây

Một vài lý do cơ bản để bạn thấy giá của nấm tùng nhung (Matsutake)

Về lý do nấm Matsutake ngày nay hiếm là bởi người ta chưa tìm được cách nào có thể trồng hay nhân giống nhân tạo được nó, chỉ có thể được thu hoạch ngoài môi trường tự nhiên. Trong khi đó, môi trường và khí hậu càng ngày càng thay đổi theo thời gian nên loại nấm này không còn mọc rộng rãi ở nhiều nơi như trước.

Cách thu hoạch nấm Matsutake duy nhất hiện nay là cai quản rừng thông chặt chẽ, không có sự can thiệp của các loại hóa chất (nấm Matsutake rất nhạy cảm với môi trường), sau đó là chờ đợi mùa thu tới, cầu may cho “mùa thu vĩnh cửu” mọc lên ở cánh rừng này. Đặc biệt, có một điều kiện nữa phải được đảm bảo để nấm Matsutake mọc lên, đó là rễ của cây thông chỉ tập trung trong khoảng 10cm dưới mặt đất, nếu sâu hơn nữa thì nấm không mọc được.

Cho nên thường thì nấm Matsutake chỉ mọc nhiều ở những vùng núi đất mỏng, cây thông phát triển không tốt lắm. Còn ở những vùng đất tốt, rừng thông sinh sôi thuận lợi, rễ cắm sâu trong lòng đất thì đừng mong sự có mặt của nấm quý Matsutake. Đó là chưa kể, nấm dù có mọc cũng rất khó tìm, vì nấm Matsutake có màu nâu khá giống với màu lá thông mục và màu đất.

Quả là khó nhằn và cũng chính sự khó nhằn này nên nấm Matsutake có giá trị về kinh tế rất cao mà phải vùng đất nào may mắn lắm mới có được. Hiện nay, theo thống kê, đa số nấm Matsutake được thu hoạch ngoài thiên nhiên tại Nhật chỉ có ở một số vùng như Kyoto, Aomori, Fukushima. Ở Nhật chỉ đủ cung cấp cho thị trường quốc nội. Do nhu cầu khá cao nên người Nhật thường tìm nhập thêm ở các nước khác có nguồn nấm tùng nhung như Triều Tiên, Bhutan, Tây Tạng Trung Quốc. Tại thị trường Việt Nam, các nhà cung cấp chủ yếu nhập nấm Matsutake từ Bhutan.

Không chỉ có giá trị về kinh tế, nấm Matsutake còn có giá trị dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời. Theo nhiều cuộc nghiên cứu tại Nhật Bản nấm Matsutake không chỉ chứa tám axit amin thiết yếu mà còn có một lượng lớn vitamin B1, B2, C và PP. Ngoài ra, nói về dược học, loại nấm quý này có tác dụng kiện thân, có lợi cho đường ruột, giảm đau, ích khí, tiêu đờm, chống viêm, tẩy giun và nhiều giá trị khác trong việc phòng chống bệnh ung thư, hỗ trợ điều trị tiểu đường.

Hương vị tinh tế khó có loài nấm nào khó loại nấm nào có thể sánh bằng, vì vậy Matsutake được mệnh danh là vua của các loại nấm,

Chính bởi những lý do này mà trước đây Matsutake chỉ dành riêng cho các bậc vua chúa. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm cảm giác của một bậc “Đế Vương” khi thưởng thức Matsutake của thaoduocbhutan.com qua những món ăn hấp dẫn như nấm Matsutak nướng than hoa, Cá Sugi nướng cùng Matsutake, Bò Mỹ đặc biệt áp chảo cùng Matsutake, Súp Matsutake trong ấm…