Biệt tài ẩn mình của Nấm Matsutake

Biệt tài ẩn mình của Nấm Matsutake – Nấm Tùng Nhung

17/04/2021

Nấm Matsutake hay còn có tên gọi gần gũi với người Việt là nấm Tùng Nhung. Là một loại nấm rất có giá trị trên thế giới. Sau khi bị thu hoạch cây nấm này sẽ không bao giờ mọc lại tại chỗ ấy như các loại nấm khác.

Bạn có biết rằng có gần bảy mươi nghìn loài nấm trên thế giới. Nhưng trong số đó chỉ có hơn một trăm loại nấm có thể ăn và dùng làm thuốc. Chỉ riêng ở Nhật Bản, có khoảng 5 nghìn loại nấm khác nhau, chiếm tới 1/4 trữ lượng nấm của thế giới. Vì vậy, trong cuộc sống hàng ngày của người Nhật. Họ xem nấm là một vật phẩm quý và bổ dưỡng.

Nấm Matsutake có biệt tài ẩn mình với môi trường

Nấm Matsutake được liệt vào danh sách là một loại nấm cực kỳ quý hiếm. Nấm Tùng nhung chỉ xuất hiện ở những khu rừng thông đỏ và chúng mọc trên rễ của những cây thông lớn. Loại nấm này có biệt tài ẩn nấp rất tốt, phải để ý kỹ thì người săn nấm Tùng Nhung mới có thể thấy được chúng.

Những tai nấm Tùng nhung mới thường xuất hiện bên dưới những lớp lá thông đã rụng trên mặt đất. Nấm có màu nâu giống với màu của lá và màu đất. Đó cũng chính là điều mà thiên nhiên ưu ái để loài nấm này dễ dàng ngụ trang trước kẻ thù. Điều khiến loại nấm này tẻo nên đắt đỏ là trong năm chỉ duy nhất thời điểm tháng 8 là khoảng thời gian để nấm phát triển. Hầu như chúng sẽ không mọc nữa vào cuối tháng.

Vì đặc biệt nấm Matsutake chỉ bám vào một phần nhỏ của cây tùng để sống nên việc trồng loại nấm này vô cùng khó khăn. Con người vẫn chưa thể tạo ra loại nấm này mà chỉ có thể thu hoạch trong tự nhiên.

Nấm Tùng Nhung có mùi nhựa thông

Vì là loại nấm chứa nhiều chát dinh dương và quý hiếm. Nên chúng luôn được xử lý để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Mùi hương của nấm Tùng Nhung thường tập trung nhiều nhất ở bên ngoài vỏ. Trước khi rửa sạch những cây nấm có vẻ bề ngoài xù xì này, người nấu phải lau nhẹ bằng khăn ẩm, cắt bỏ phần gốc bẩn lưu ý không nên rửa nấm quá lâu vì sẽ mất mùi thơm và ra nước.

Hướng dẫn chế biến các món ăn từ nấm Tùng Nhung

Không phải tai nấm nào càng to, càng lớn thì càng tốt. Những người săn nấm chuyên nghiệp chỉ săn những tai nấm cao từ bảy đến tám phân. Thân nấm phải mọc liền nhau không tách rời, chân nấm vẫn khỏe mạnh và không bị sâu hay động vật ăn. Ở đúng nơi hái nấm Matsutake, cây nấm thứ hai sẽ không bao giờ mọc lại vị trí đó. Chính điều đặc biệt này đã khiến chúng hiếm lại càng thêm hiếm.

Loài nấm đẳng cấp chỉ dành cho vua chúa thời xưa

Từ xa xưa, chỉ những hoàng gia như hoàng đế mới có thể thưởng thức nấm hảo hạng này. Loại nấm giúp tăng giá trị dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe, giảm đau cho bệnh nhân ung thư, tiểu đường, giúp trẻ em mau lớn, cứng cáp. Ngoài ra nó còn làm tăng hạnh phúc gia đình vì tác dụng tăng cường sinh lực cho nam giới.

Mỗi đĩa nấm nhỏ chỉ gồm vài lát nấm Tùng Nhung mỏng có giá khoảng 250 USD. Để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của loài nấm cao cấp này, khách hàng phải bỏ ra số tiền lên đến hàng nghìn đô la.