Cách Dùng Nấm Tùng Nhung (Matsutake)

03/06/2019

Nấm tùng nhung là loài nấm lành tính, không chứa chất độc hại. Tuy nhiên có thể sử dụng được trọn vẹn giá trị của nấm thì nên lưu ý những cách dùng nấm tùng nhung sau đây:

Cách chọn nấm tùng nhung ngon:

Nấm tùng nhung là loài nấm có kích thước khá lớn. Tuy nhiên muốn chọn nhưng cây nấm ngon thì không nên lấy cây quá lớn. Bạn nên chọn những cây nấm cao khoảng 7-8cm. Mũ nấm mọc chụm vào chân nấm không bị sâu mới là nấm tốt

Quan sát màu sắc của cây nấm, nấm ngon sẽ có màu sắc đồng đều về cả thân và mũ nấm. Sờ tay lên phần mũ nấm thấy mịn, mượt và khô ráo là được.

Không nên chọn những cây nấm có vết bầm, dập hoặc dứt gãy bởi như thế nấm dễ bị nhiễm khuẩn

Sơ chế nấm tùng nhung

Để giữ được trọn vẹn hương vị của nấm thì bước sơ chế nấm vô cùng quan trọng. Nấm có mùi vị đặc biệt, mùi nấm giống với nhựa thông và tập trung nhiều nhất ở phần vỏ nấm. Vậy nên, thay vì gọt vỏ thì khi sơ chế chỉ cần cắt phần chân, dùng khăn giấy sạch lau nhẹ nhàng phần vỏ nấm. Khi rửa nấm phải rửa thật nhanh tay để nấm không bị mất đi mùi thơm đặc trưng của nó.

Món ăn từ nấm tùng nhung

Ăn sống: đây là cách sử dụng đơn giản nhưng cũng rất hiệu quả; những người dân đi rừng thấm mệt chỉ cần ăn 1 cây nấm Tùng Nhung sức khoẻ nhanh chóng hồi phục. Những người nóng sốt, dị ứng thời tiết… uống nước nấm Tùng Nhung tươi với hàm lượng thích hợp sẽ khỏi trong vòng 5h.
Đối với món ăn: cây nấm thái lát mỏng, chấm xi dầu mù tạt hoặc bột canh… vị thơm mát, giòn tan, bùi… dư vị không giống với bất kỳ món ăn nào khác. Đây là món ăn thực sự ấn tượng đối với thực khách.

Nấm tùng nhung nướng: Chẻ dọc cây nấm thành 2 – 3 lát, nướng trên than hồng rồi dùng nóng. Đây là cách để thưởng thực trọn vẹn vị thơm, ngon, ngọt của Vua nấm

Ăn lẩu: nấm sử dụng ở các dạng khác nhau, mang lai mùi vị khác nhau; dạng tươi, đông lạnh, khô, nước cốt chưng cất. Trong nồi lẩu nếu thiếu nấm Tùng Nhung sẽ không có mui thơm ngậy béo của một sản phẩm thực vật giống Thịt nhất. Trong nồi lẩu nấm chay nếu có nấm Tùng Nhung, thực khách không thể phát hiện ra đó là lẩu chay.

Nấm Tùng Nhung có thể xào cùng các loại thịt, rau khác nhau, tạo nên hương vị rất đặc trưng.

Lưu ý khi ăn nấm tùng nhung

Nấm tùng nhung là loại nấm tự nhiên được thu hái trong rừng nên có thể bị nhầm lẫn với các loại nấm có chất độc. Khi mua nấm ăn cần quan sát kỹ cây nấm, bấm hoặc cắt ở mũ nấm nếu thấy có chất nhầy màu trắng chảy ra thì đó là nấm độc

Không nên ăn những cây nấm bị bầm dập hoặc bị ngả màu

Nếu ăn nấm xong mà có hiện tượng chóng mặt, nôn, tiêu chảy thì phải nhanh chóng đến cơ sở y tế. Bởi vì đó chính là hiện tượng bạn đã bị ngộ độc nấm

Phía trên là một số thông tin cơ bản về nấm tùng nhung. Hy vọng cung cấp cho bạn các thông tin hữu ích